［ 一菜 ］

そして一菜は、メインの1品。肉か魚を、野菜と一緒に煮たり炒めたりします。肉や魚を単品で調理し、野菜を付け合わせるパターンも。

味噌漬けにした肉を焼き、野菜のピクルスを添える、豚バラのチャーシュー風に千切りキャベツを合わせるといったように。いずれもごくシンプルな料理です。

これを1枚のお皿に、かっこよく盛り付けます。料理が簡素なので、器に助けてもらって。ワンプレートなのは、後片づけを楽にするためでもあります。

 

《「一汁一菜」のバリエーション》

【一汁】
主に味噌汁の具材。冷蔵庫にあるものを組み合わせて

◎豆腐＋きのこ＋わかめ＋小ねぎ
◎厚揚げ＋なす＋小ねぎ
◎厚揚げ＋筍＋わかめ
◎油揚げ＋じゃがいも＋玉ねぎ＋にんじん＋小ねぎ
◎卵＋きのこ＋長ねぎ
◎魚＋ごぼう＋ショウガか柚子（魚は臭みが出ないよう新鮮なもので）
◎豚バラ肉＋こんにゃく＋にんじん＋里芋＋ごぼう＋きのこ
◎ベーコン（ウィンナー）＋玉ねぎ＋ミニトマト＋コーン
『80歳。いよいよこれから私の人生』（著：多良久美子／すばる舎）
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