塩と酒をふって蒸すだけで美味！

ナスもササミも切らずに丸ごと、塩と酒をふって蒸すだけ。
こんなにシンプルなのに、ビックリするくらい美味しくなるんです。

丸ごと蒸したナスはふわとろ。
ササミはノンオイルなのに酒のおかげでとてもしっとり。
お箸でザックリ裂くと、ナスの優しい甘味とササミの旨味、酒の風味がからみ、
「これは料亭の一品？」と思うほど、ふくよかな味わい。
蒸し汁がとんでもなく美味しいスープと化しています。

電子レンジでササッと作れるので、真夏のリピートも確定です。

さて、取っておいたナスの皮で作ったもう一品もご紹介しましょう。
梅干しを使った、だし茶漬けのようなご自愛スープ。
こちらも絶品です。

 

●今日のおまけ　梅雨時のご自愛スープ〈ナス皮の梅だしスープ〉

味噌汁２杯分のだし汁にカットしたナスの皮を入れてひと煮立ち、ちぎった梅干しを種ごと入れて混ぜたら完成。少し置くとキレイな赤紫色のスープになります。ごはんにかければ、もはや〈しば漬け茶漬け〉！
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◆「なりっち食堂」の連載一覧

『ごはんに化ける ズルイおつまみ』
（著：藤岡操／EDITORS）発売中！

コロナ禍のいま、自宅で楽しむおつまみの本が人気です。
私は飲むけれどパートナーは飲まないというケースや、お酒を嗜む夫婦のほかに子どもがいるケースも少なくはありません。
そこで、ワインのおつまみだけど、ちょっとしたアレンジで晩御飯のおかずにもなる! 1品つくれば家族みんなで楽しめるそんなレシピを集めました。
難しいことも面倒なこともなし。身近な食材と調味料の組み合わせだけで、楽しみはうんと広がります。どこで売っているのか分からないおしゃれ過ぎる食材も使用していません。食材も、料理の工程も少ないものばかりです。
揚げ物を食べたいけれど衣の準備が面倒……ならば、春巻きの皮を使ってパリッと焼こう!
冷蔵庫に肉も魚もない……ならば、ゆで卵と粉チーズでご馳走にしちゃおう!
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