数億円で取引されることもある＜クロマグロ＞…漁獲量減少の原因は？後を絶たない＜ＩＵＵ漁業＞について専門家が解説

トロの割合

先述したように、クロマグロの市場価格は大間の沖合の津軽海峡で釣ったものが最も高い。

胴体部の腹側で頭に近く脂肪分の多いトロの部分が多いほど高価になるためである。このトロの割合は、産卵前に津軽海峡の大間の辺りにいる時に最も高くなる。

その後、日本海の産卵場に近付くにしたがって、この脂肪が雌の卵形成に利用されるためトロの部分が減少する。

トロの少ないクロマグロは価格が顕著に下がる。このため、津軽海峡で産卵に向かう脂肪分の多い親マグロが選択的に延縄釣りなどによって漁獲されている。

※本稿は、『日本の海から魚が消える-温暖化、IUUの問題から陸上養殖の挑戦まで』（中央公論新社）の一部を再編集したものです。

『日本の海から魚が消える-温暖化、IUUの問題から陸上養殖の挑戦まで』（著：矢野勲／中央公論新社）

多様な生物で溢れていた日本の海が直面する危機に対して、どのような解決策があるのか。

環境改善につながるクジラの保護や世界各国の資源回復の取り組み、さらには著者自身が試みる陸上養殖などから様々な可能性を示す。